Fotografía:Poeta Jorge Boccanera
Cocina
Tus mozos caminan entre columnas de humo y
reses colgadas de las vigas del techo.
¿Qué llevan traen en sus bandejas?
Gotas de lluvia, puñados de tierra, para que las
manos de los niños puedan hacer figuras.
¡Amasa! ¡Amasa! (dicen lo mozos por lo bajo).
¡Trabaja! ¡Arrasa! (dicen y escupen de costado).
Menjunje en aluvión de especias.
Hervores, fiebres del arroz.
Guisados con un hueso en danza.
Maneras de espumar, mondonguerías.
De todo corazón: fritanga.
Van entre relámpagos y mesas atestadas.
¿Qué traen y llevan sus bandejas?
Gotas de lluvia, puñados de tierra, para que las
manos de los niños puedan hacer figuras.
¡Amasa! ¡Amasa! (dicen algunos por lo bajo).
¡Trabaja! ¡Arrasa! (mientras escupen de costado).
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